蜂蜜全麦土司

作者： 蔻蔻的甜与蜜

用料

• 高粉 190克
• 全麦面粉 130克
• 蜂蜜 25克
• 酵母粉 4克
• 温水 50克
• 盐 1/2小勺
• 黄油 15克

蜂蜜全麦土司的做法步骤

步骤 1

将A料里的干质材料拌匀（A料(中种面团）:高粉95克、全麦面粉130克、酵母粉4克、温水150克），加入温水揉成团即可（这时面团比较粘呼，只要能将所有材料揉均匀能成团就行），放在钢盆内，包上保鲜膜放在暖气片附近醒发至膨胀1倍，约需一个半小时至两小时

步骤 2

将醒发好的A料面团取出，与B料（主面团）除黄油外的所有材料揉在一起，揉到面团光滑不是太粘手，就加入室温软化好的黄油继续揉。（B料（主面团）：高粉95克、盐1/2小勺、蜂蜜25克、温水50克、黄油15克）

步骤 3

揉四十分钟以上，此时面团很光滑柔软，捏起不易断，揪下一小块，用手慢慢拉开，出现象口香糖一样的薄膜就可以了

步骤 4

将面团取出，略揉成团后，放在面盆里，盖上保鲜膜，放在暖气片附近醒发约两小时左右，看面团膨胀至1倍或1.5倍，再用手指沾一点儿水或面粉，在面团中间扎一下，出现的小坑周边光滑且不立即回复，就是醒发好了

步骤 5

将面团取出（面团取出以后会随内部气体外泄变小，这是正常现象），分成三小份，把这三小份面团滚成光滑小团，放在面盆中，加上保鲜膜，松驰约半小时

步骤 6

将面团分别擀成长20cm，宽10cm的三个长条，翻面以后卷成桶状，并排码放在吐司模里，加上土司模盖子，放在暖气片附近发约一个半小时左右至面团膨胀至土司模的九分满，盖严盖子

步骤 7

烤箱提前10分钟190度预热，将土司模放进烤箱的中下位置，190度烤30分钟后，取出立即脱模即可

蜂蜜全麦土司的小贴士

1、如果烤完以后土司模盖子不太好推开，那表示还未烤到时候，立即放进烤箱再加烤5-10分钟即可。 2、个人感觉有盖土司模只是从造型上讲比较方正，切片较果更平整。如果不讲究这些，无盖吐司模更经济实用。

菜谱创建时间：2011-06-20 12:55:26