芝麻纽约芝士蛋糕的做法

芝麻纽约芝士蛋糕

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蔻蔻的甜与蜜

用料  

做法步骤

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  • 木司圈用锡纸包住底部,并用另一个派盘托住(如果用活底蛋糕模制作,此步骤可省略)将消化饼干放塑料袋里碾碎后,倒入融化的黄油液拌匀。再将饼干碎倒入木司圈内压平后放冰箱冷藏备用

  • 奶油奶酪隔热水,分三次加入100克糖,用电动打蛋器低速打至糖融化,奶油奶酪呈膏状,细腻无颗粒

  • 打入一枚蛋,低速打至蛋与奶油奶酪融合,再依法加入第二枚。需等上一次与奶酪完全融合后再加入下一枚。最后奶酪糊呈色拉酱状,无颗粒

  • 加入125克酸奶油、黑芝麻,并用橡皮刮刀拌匀,注意不要混入空气

  • 将奶酪糊倒入已铺好饼底的模具中,轻磕出空气泡。因为木司圈无法隔水,所以我外面加了个钢盆。烤箱事先160度预热,将模具放入烤盘,并在烤盘里倒入热水。水浴烤30分钟后取出

  • 撤去烤盘,将模具放在烤架上再烤半小时后马上取出,待凉。这么做是为了让外部的冷空气将蛋糕体中间压出凹陷空间来

  • 将125克酸奶油与20克糖搅打均匀,并倒在凉后的芝士蛋糕内凹下去的地方。再放入已160度预热的烤箱里,烤8分钟左右看表面酸奶油凝固即可取出。注意不要把酸奶油烤出棕色斑点以免影响美观

  • 待凉透,放冰箱冷藏6小时以上。临吃时在表面撒上少许黑芝麻、水果装饰即可

菜谱创建时间:2011-06-20 11:28:53
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