用APP打开
焦糖泡芙塔的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

焦糖泡芙塔

1.8万人浏览 1749人收藏 47人做过
APP中查看更多做法
蔻蔻的甜与蜜

焦糖泡芙塔的用料

焦糖泡芙塔的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

准备一个底较厚的不透钢锅或盆,放入黄油、水、盐,小火煮开。倒入高筋面粉,混合搅拌成团后关火

步骤 2

将蛋打散,待面团降温至不烫手时,分次加进面团里,每加一次都需混合均匀,每次不要加得太多。加到面糊用勺子提起时,呈三角状悬挂在勺端不滴下,就可以了

步骤 3

把大号菊花嘴(或是圆口花嘴)套在一次性塑料裱花袋里,装进面糊。烤盘铺上烘焙用油纸。将面糊挤成大小均匀直径3cm左右的小花,每个相隔5cm左右。花嘴离烤盘约1cm的高度再挤,边挤边慢慢往上提,这样才能挤出丰满的花型

步骤 4

烤箱提前5分钟180度预热后,将烤盘放入,烤20分钟左右。烤好后在炉里闷上5分钟再取出。(如果上色太快,可将温度调低5-10度。或是看泡芙已膨胀完成,也可缩短5分钟左右的烘焙时间。)

步骤 5

制作焦糖:把糖和水倒入厚底锅中,开小火煮至琥珀色关火,中途不要搅动以免翻砂

步骤 6

将冷了的泡芙底部沾上热的焦糖,层层叠着粘出塔形。再用勺舀着锅内剩余的半凝固焦糖拉出细糖丝,绕在塔身即可

焦糖泡芙塔的小贴士

1、在沾之前先预摆一下造型,以免忙中出错。 2、焦糖凉后就会变硬,因此要尽快完成组装及拉丝过程。可以将熬焦糖的厚底锅外面再套个装热水的盆子保温,以延长操作时间。 3、泡芙塔上可以用些玫瑰花、巧克力牌,银珠作造型。 4、往塔上绕焦糖丝的时候,要以划圈的方式来做才会美观。我的这个开始没有悟出这点,不是太理想。

菜谱创建时间:2011-06-20 11:20:32
换个做法

焦糖泡芙塔的其他做法


天鹅泡芙
天鹅泡芙
评分 8.3 1579 人做过
APP查看详细教程
奶油泡芙
奶油泡芙
评分 8.5 2158 人做过
APP查看详细教程
柠檬派
柠檬派
评分 7.4 2633 人做过
APP查看详细教程

《Tinrry下午茶》教你做香草泡芙
《Tinrry下午茶》教你做香草泡芙
评分 8.5 4102 人做过
APP查看详细教程
港式蛋挞
港式蛋挞
评分 7.7 1778 人做过
APP查看详细教程
马卡龙(杏仁蛋白糖饼)
马卡龙(杏仁蛋白糖饼)
评分 6.9 5064 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


小小爱苹果派
小小爱苹果派
评分 7.6 1467 人做过
APP查看详细教程
酥皮奶油泡芙--#皮黑森林#
酥皮奶油泡芙--#皮黑森林#
评分 8.4 5976 人做过
APP查看详细教程
提拉米苏
提拉米苏
评分 8.0 4802 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


秋季时令小甜品——奶香南瓜派
秋季时令小甜品——奶香南瓜派
评分 7.1 2414 人做过
APP查看详细教程
清甜双果派
清甜双果派
评分 7.9 3268 人做过
APP查看详细教程
葡式蛋挞
葡式蛋挞
评分 7.4 2618 人做过
APP查看详细教程
天鹅泡芙
天鹅泡芙
评分 8.3 1579 人做过
APP查看详细教程
奶油泡芙
奶油泡芙
评分 8.5 2158 人做过
APP查看详细教程
柠檬派
柠檬派
评分 7.4 2633 人做过
APP查看详细教程
还有264种做法,这就去看 >>