巧克力雪糕

作者： 蔻蔻的甜与蜜

这款“巧克力雪糕”倒是可以解决工具的问题。雪糕与冰淇淋不同，它的口感偏密实，耐嚼，可以拿着满街走。最主要的是不需要进行打发，可以说是最简单的冰品制作方法。

用料

• 牛奶 200克
• 淡奶油 50克
• 巧克力 65克
• 蛋黄 两个大号（约40克）
• 细砂糖 20克

巧克力雪糕的做法步骤

步骤 1

碗里放入蛋黄、糖，用蛋抽子把糖打融化至淡黄色

步骤 2

厚底奶锅里放入牛奶、淡奶油，小火煮至刚刚沸腾立即关火。降温至不是特别烫手，温度在70度右时，将奶液徐徐冲进蛋黄液里，边倒边快速划圈搅拌散热。这样做是为了避免蛋黄过热烫成蛋花

步骤 3

将牛奶蛋黄液回倒入奶锅里，小火加热变得稍稠，用木勺子沾了液体可以划出线即可马上关火，千万不要煮开成蛋花汤

步骤 4

将切碎的巧克力倒入热奶液里融化，混合均匀后用茶筛过滤，待凉后分装进高脚杯，封上保鲜膜，放冰箱冷冻三小时后即可

巧克力雪糕的小贴士

1、如果有冰棒模子和插棍就更方便了。 2、冷冻一天以上，吃的时候喜欢偏软的口感，可以提前半小时取出放冷藏室缓和一下。

菜谱创建时间：2011-06-20 10:06:20