海米酸菜盒子

作者： 蔻蔻的甜与蜜

用料

• 面粉 500克
• 肉馅 250克
• 酸菜 250克
• 海米 80克
• 温水 250克
• 生抽 两汤匙
• 香油 1汤匙
• 色拉油 2汤匙
• 葱 1节
• 姜 1小块
• 盐 适量

海米酸菜盒子的做法步骤

步骤 1

揉面：面粉里分次加入温水慢慢拌匀，用手揉至三光（面团光滑、面盆光滑、手光滑），面盆盖上盖醒半小时左右。面揉得宜软不宜硬

步骤 2

调馅：海米提前半小时用水泡软后捞出。葱、姜剁成末，酸菜洗净剁成末，与肉馅、海米及其余调料拌匀备用

步骤 3

擀面皮：面团揉成长圆条，表面扑上些干面粉以免沾手，分成若干小份。用手掌轻轻压扁后，再用擀面杖由中心朝外沿擀成直径约10cm厚约1mm的面片，中间放上馅料

步骤 4

包馅及煎制：将放了馅料的面皮两边合拢，并捏实。用大拇指沿着面皮边压出皱摺。平底锅中火加热后倒入少许油，轻晃锅体使油充分沾满锅底，轻轻放进菜盒子中火开盖煎至底面发硬变黄后，翻面也煎至发黄，倒1汤匙清水在锅内周边，立即盖上锅盖，让锅内水汽将内馅进一步焖熟。开盖，将锅内水汽蒸发掉，待菜盒子面皮变脆即可出锅。按菜盒子大小及内馅厚度不同，整个过程需时约10-15分钟

菜谱创建时间：2011-06-18 15:04:49