香兰西米糕

作者： 蔻蔻的甜与蜜

用的是香兰叶，是东南亚那边常用到的香料之一。因为它有一种十分独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道。 为了让这种香味更渗入到西米糕里，我在煮椰浆的时候，把香兰叶也剪碎一起煮出香味，果然比在馆子里吃到的更浓更香。

用料

• 香兰叶 6片
• 小西米 20克
• 甜玉米粒 10克
• 椰浆 小半碗
• 糖 2汤匙
• 淀粉 1汤匙

香兰西米糕的做法步骤

步骤 1

挑香兰叶最宽的部分箭出15cm的长度，以每相隔3cm的等距离箭4个小口，每个小口剪至叶子宽度的1/3处

步骤 2

将剪好的香兰叶围叠成四方形，剪开的1/3叶子朝下互压着叠在一起，就成为容器的封闭底部。叶子侧面的交接处用牙签固定好。如果底部有空隙，可以另剪一小片与底部相同大小的香兰叶填在上面即可

步骤 3

锅内倒入西米，加冷水约西米的3倍左右，小火煮至西米快透明时，加入甜玉米粒，煮两分钟。将西米和玉米粒捞出，过一遍冷开水，控干后，加入2/3的糖调味备用

步骤 4

椰汁倒入锅中，加入剪碎的香兰叶、剩下的糖、淀粉，微火边煮边搅动，煮至椰汁变浓稠即关火，挑出香兰叶不用

步骤 5

先将西米和玉米倒在香兰叶容器里一半的位置，再倒入煮稠的椰将至满。放冰箱冷藏半小时左右凝固即可

香兰西米糕的小贴士

1、香兰叶叠出的小碗非常小，基本属于一口一个。每根香兰叶一般只能做成一只小碗。强力建议先用纸片儿练习一下准确叠法再实战，否则一条香兰叶就报废啦！ 2、可用香兰叶的边角料用来煮米饭，也很香! 3、如果买不到香兰叶，可改用漂亮的高脚杯或其他容器。

菜谱创建时间：2011-06-17 16:52:31