芋头烧鸡公

作者： 蔻蔻的甜与蜜

这道菜里的芋头超好吃，同样是淀粉类的食材，象土豆、山药这些都是头顿好，第二顿口感就差多了。芋头且不然，不管你热几回，吃在嘴里照样粉粉滑滑，粘了鸡肉的鲜香味味，滋味足得很。

用料

• 公鸡 1只3斤重
• 小芋头 2斤
• 姜 1块
• 葱 两根
• 郫县豆瓣酱 两大汤匙
• 酱油 2汤
• 料酒 3汤匙
• 糖 1汤匙

芋头烧鸡公的做法步骤

步骤 1

鸡去内脏洗净后，剁成两指宽的块。锅内油热后，加入拍扁的姜块炒出香味，接着倒入鸡块炒至表面微微发白，倒入黄酒，加锅盖几秒钟，让酒气在锅内蒸发以更好的去异味

步骤 2

开盖后倒入酱油、糖，翻炒上色

步骤 3

加入郫县豆瓣酱、葱段、翻炒均匀后，加入提前去皮洗净的芋头，热水至没过锅内所有材料，大火煮开后，改小火烧半小时左右至鸡肉酥烂又不至于完全脱骨即可

芋头烧鸡公的小贴士

1、要想更突出郫县豆瓣酱的香辣味，可以在锅内油后提前倒入炒一下，就会更有红油的感觉。 2、芋头最好选小小圆圆的，实在买不到太小的，就切成两半，如果切太小烧的时候容易软烂在锅里没吃头。 3、可以多放些水，多放些料，这样吃完以后，汤汁用来涮点蔬菜也很好。 4、郫县豆瓣酱已经很咸，我就没有再放盐。

菜谱创建时间：2011-06-17 16:02:56