炸茄盒

作者： 方方球

用料

• 茄子 两个
• 肉馅
• 面粉
• 鸡蛋 一个
• 盐
• 淀粉
• 花椒面
• 酱油
• 油

炸茄盒的做法步骤

步骤 1

茄子两个，洗净，做茄盒最好选用粗茄子

步骤 2

肉馅，葱姜末

步骤 3

淀粉和面粉二比一的比例，打一个鸡蛋，加水加盐，搅匀

步骤 4

茄子切成厚片，每片中间来一刀，不要切断，为了夹肉馅

步骤 5

把肉馅加盐，花椒面，酱油和匀，夹到茄子里

步骤 6

锅里加油烧热，每个茄盒都放到面糊里挂好糊，然后下油锅炸，炸到两面金黄，茄子发软，捞出沥油装盘

炸茄盒的小贴士

1.蛋糊要调的干稀适度，糊不能太稀，否则包裹不住茄子，容易露馅 2.掌握炸时的油温，油温太高，炸出的切合因为火大发黑，油温太低，茄盒会浸油，茄子是很爱吸油的蔬菜。 3.馅要调好口味，面糊里也要加盐，加盐是为了面糊更有滋味。

菜谱创建时间：2011-06-28 21:49:42