鲫鱼刮鳞去鳃,取出内脏,冲洗干净
猪肉剁馅,葱姜切末,加盐,酱油拌和均匀
将肉馅装入鱼腹内
锅烧热加油,中火烧至八成热时,将鲫鱼下入锅内煎至两面金黄,取出
下葱姜末,炒出香味后,再加入料酒、清汤300毫升、酱油、味精、精盐、白糖,随即将煎好的鲫鱼放入锅内,烧沸后改用小火煨焖
待焖至汤汁剩下1/3
时,旺火收汁,撒上香菜末,即可装盘
1、鱼的内脏取出后,鱼腹要用清水反复冲洗干净 2.鲫鱼腹内的黑膜一定要清除干净 3、填装肉馅时不要将鱼嘴撕裂