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炝土豆丝的做法
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炝土豆丝

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作者: 方方球
方方球

炝土豆丝的用料

炝土豆丝的做法步骤

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步骤 1

土豆用刨丝刀刨成细丝。最好用刀切成均匀的细丝,可是方球性格急躁啊,刚开始切的还行,到后来越切越粗,越弄越马虎,还不如用刨丝刀了呢。刨好的土豆丝用水浸泡五分钟,然后用清水把淀粉漂净,这样焯出来的土豆丝会比较脆嫩

步骤 2

尖椒也可以刨,但是效果不好,还是用刀切吧

步骤 3

锅里加水烧开,把土豆丝下里面,用筷子不断搅动,边焯边夹起一根尝尝,要煮到没有土豆的生味儿的程度才算好,这步我觉得至少要四分钟。焯好的土豆丝捞出投凉,控净水分

步骤 4

锅内加适量植物油烧热,放入一小勺花椒,炸出香味,捞出花椒弃去不用。然后把干辣椒段和芝麻扔进锅里,随即关火,用余温把辣椒炸香而且不黑

步骤 5

土豆丝里加盐,香菜段,米醋,少许糖,蒜沫,然后浇上刚炸好的热花椒辣椒油。搅拌均匀就可以吃了

菜谱创建时间:2011-06-24 15:10:59
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