辣子鸡的做法

辣子鸡

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作者: 方方球
方方球

辣子鸡的用料  

辣子鸡的做法步骤

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  • 鸡腿一个,干辣椒若干

  • 切好葱姜蒜青辣椒,然后把鸡腿斩成小块,然后用盐料酒胡椒粉拌匀,腌制一会儿

  • 锅里放油,等油很热的时候下鸡肉炸,油温高外皮很快成熟,便于锁住水分,动作要快,炸到外脆里嫩的程度就可以了,千万别炸干巴了

  • 另起锅加油,下葱姜蒜炒香,然后把干辣椒放进去烧至变色,最后把炸好的鸡丁放进锅里,煸炒一下就可以出锅了,还可以撒点芝麻增加香味

辣子鸡的小贴士

这个菜的重点;
1.鸡肉腌制的过程加盐,炒的时候不放盐。腌制的时候可以放点糖来提味。
2.炸熟炸透不要炸干。
3.红辣椒越多越好,要满盘子辣椒然后像找地雷一样找鸡肉最好!

菜谱创建时间:2011-06-21 16:02:15
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