鲜虾云吞面

作者： 方方球

馄饨有多种叫法。广东称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等。广东人最爱吃云吞，而且和面条煮在一起，后来传到了香港澳门，成了当地的著名小吃。

用料

• 面粉
• 肉馅
• 鸡蛋
• 葱末
• 姜末
• 大虾
• 酱油

鲜虾云吞面的做法步骤

步骤 1

面粉加水、鸡蛋和成面团。可以加一点碱，碱是骨头面是筋。和好的面盖上，放到一边饧一会儿，会更有筋性。这是做馄饨皮和面条用的

步骤 2

大虾去虾头和虾肠，然后斩成泥，搅在肉馅里。肉馅里加油，盐，酱油，搅匀

步骤 3

包馄饨

步骤 4

肉馅放中间

步骤 5

沿对角线折成三角形

步骤 6

两边绕过来

步骤 7

一边沾水捏在一起

步骤 8

用面条机压的面条，方便快捷

步骤 9

锅里加骨头汤，烧开，先下馄饨，大火，煮五分钟，然后把馄饨捞出。继续下面条，面条很容易熟的，煮三两分钟就好了。捞出面条，上面加几个馄饨和一绺烫好的菠菜，加高汤，鲜虾云吞面就做好了

鲜虾云吞面的小贴士

馄饨皮擀到一定程度可以用玉米淀粉做扑面，就不容易粘了，而且可以擀到很薄的程度。切成6厘米见方的片，最适合包馄饨。

菜谱创建时间：2011-06-21 15:18:24