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蕨菜扣肉的做法
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蕨菜扣肉

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作者: 方方球
方方球

蕨菜扣肉的用料

蕨菜扣肉的做法步骤

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步骤 1

五花肉一块,层数越多越好

步骤 2

干蕨菜一把,用水浸泡

步骤 3

锅里加水把肉放入冷水锅中,加葱段,姜片,花椒大料,上火煮至八成熟,我在锅里还一起烀了很多土豆,准备做一个土豆泥,没办法家里来客人了,总得多做几个菜啊

步骤 4

煮好的肉捞出来

步骤 5

趁热在肉上抹蜂蜜和老抽。然后用牙签在肉皮上扎出很多孔洞

步骤 6

锅里倒油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至皮膨胀变酥呈红色,记住炸的时候一定要盖严锅盖,肉皮炸的时候崩油,很恐怖的,不盖锅盖容易引起火灾乃至毁容,不是我吓唬你,反正我炸的时候吴老宝跑得远远的,吓得够呛

步骤 7

蕨菜干用水泡软,把水挤干,锅内倒入油,烧热后下姜片蒜茸爆香,下入蕨菜、白糖、酱油添少许肉汤炒匀

步骤 8

肉切大片,皮向下摆在大碗里。当时也想把肉切的薄薄的,无奈肉太烫,切不来

步骤 9

蕨菜铺到肉上面,高压锅大火蒸半小时,取出蒸好的肉盖上盘子,以迅雷不及掩耳的姿势扣过来,蒸出来的汁用水淀粉加热勾薄芡淋在肉上,微菜扣肉干大功告成了

菜谱创建时间:2011-06-21 13:35:48
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