菠萝杏仁虾球

作者： 嫣紫

用料

• 美国大杏仁 20颗
• 鲜虾 20只
• 菠萝 3片
• 红椒 半个
• 黄椒 半个
• 蛋黄酱 60克
• 柠檬汁 20ml
• 盐 5克
• 料酒 5ml
• 玉米淀粉 20克
• 糖 3克
• 鸡精 1克

菠萝杏仁虾球的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

鲜虾去头去皮去除虾线，用刀在虾后背上片开2/3，留1/3连接，不要全切开

步骤 3

把虾放入碗中，加2克盐，料酒，玉米淀粉充分搅匀，腌制5分钟

步骤 4

把菠萝和彩椒都切成大小约1cm见方的粒

步骤 5

把蛋黄酱和柠檬汁放在一起搅匀，备用

步骤 6

锅中倒入油，用大火加热至油七成热，放入虾球炸至金黄色捞出，沥干油份

步骤 7

平底锅加热，倒入调好的蛋黄酱，用中火加热，稍微稀释之后，加入糖、鸡精和剩余的3克盐

步骤 8

将炸好的虾球放入锅中

步骤 9

把美国大杏仁、菠萝粒、彩椒粒撒上，搅匀后立即关火

菠萝杏仁虾球的小贴士

1、如果你对芥末不厌恶，那么可以在蛋黄酱中再加入一大勺芥末，味道会非常神奇哦。 2、蛋黄酱可以自己做，也可以在超市买现成的。 3、柠檬汁建议用新鲜的，没有的话就用浓缩柠檬汁。 4、如果用罐装菠萝，拿出来直接切粒即可，如果用新鲜菠萝，记得要先用淡盐水浸泡半小时以上，否则会涩口。 5、杏仁一定要在菜做好之后再放，否则会变软。

菜谱创建时间：2011-07-07 10:43:35