菠萝杏仁虾球的做法

菠萝杏仁虾球

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作者: 嫣紫
嫣紫

菠萝杏仁虾球的用料  

菠萝杏仁虾球的做法步骤

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  • 准备好所有材料

  • 鲜虾去头去皮去除虾线,用刀在虾后背上片开2/3,留1/3连接,不要全切开

  • 把虾放入碗中,加2克盐,料酒,玉米淀粉充分搅匀,腌制5分钟

  • 把菠萝和彩椒都切成大小约1cm见方的粒

  • 把蛋黄酱和柠檬汁放在一起搅匀,备用

  • 锅中倒入油,用大火加热至油七成热,放入虾球炸至金黄色捞出,沥干油份

  • 平底锅加热,倒入调好的蛋黄酱,用中火加热,稍微稀释之后,加入糖、鸡精和剩余的3克盐

  • 将炸好的虾球放入锅中

  • 把美国大杏仁、菠萝粒、彩椒粒撒上,搅匀后立即关火

菠萝杏仁虾球的小贴士

1、如果你对芥末不厌恶,那么可以在蛋黄酱中再加入一大勺芥末,味道会非常神奇哦。
2、蛋黄酱可以自己做,也可以在超市买现成的。
3、柠檬汁建议用新鲜的,没有的话就用浓缩柠檬汁。
4、如果用罐装菠萝,拿出来直接切粒即可,如果用新鲜菠萝,记得要先用淡盐水浸泡半小时以上,否则会涩口。
5、杏仁一定要在菜做好之后再放,否则会变软。

菜谱创建时间:2011-07-07 10:43:35
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