酱焖牛肉

作者： 嫣紫

用料

• 紫皮洋葱 半个
• 牛腩 500克
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根-
• 姜 2片
• 葱 1大段
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 干红辣椒 6个
• 小茴香 15粒
• 料酒 3大勺
• 黄豆酱 2大勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 2大勺
• 糖 1小勺
• 盐 1小勺

酱焖牛肉的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

牛腩洗净，切成3cm大小的块，土豆，胡萝卜，洋葱去皮，切成3cm大小的块，大葱切成大段，姜去皮切片备用

步骤 3

锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入葱段，姜片，用中火煸炒出香味

步骤 4

放入牛腩，继续用大火煸炒

步骤 5

当牛腩颜色变白后，倒入料酒，黄豆酱，生抽，老抽和糖炒匀

步骤 6

倒入可以没过牛腩的开水，煮开后用勺子撇去大量的浮沫

步骤 7

放入八角，香叶，干红辣椒，小茴香

步骤 8

再次撇去有可能产生的少量浮沫，然后改成小火，盖上盖子煮1个小时

步骤 9

加入切好的土豆和胡萝卜，不盖盖子，用大火继续煮10分钟。临出锅前5分钟，放入洋葱，汤汁收的浓稠后，即可关火

酱焖牛肉的小贴士

1、如果喜欢吃羊肉，也可以改成羊腿肉，肉质鲜嫩口感好。 2、牛腩先用油煸炒后再炖煮，味道会更香。 3、因为牛腩没有事先焯过水，所以，血沫会比较多，一定要彻底撇干净。 4、炖肉加水时，尽可能加入开水，炖好的肉口感更嫩。 5、土豆，胡萝卜要等肉煮好后再加入，否则加的太早了，肉还没有熟，土豆都烂在汤里了。洋葱在临出锅前放入就可以了，否则变的软塌塌的，口感不好。 6、炖煮的肉菜里加入一点黄豆酱，既能提味，又能增香。

菜谱创建时间：2011-07-07 10:40:51