开洋拌芹菜的做法

开洋拌芹菜

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芹菜是春天常见的草本蔬菜,株肥茎脆,营养丰富,因此常被人们用来制作凉拌菜。开洋拌芹菜,是沪上人家的家常下酒菜,黄绿相间,清鲜爽口,制作也相对简便。但要注意的是,芹菜忌与醋同食,故凉拌时不要加醋,否则易损牙齿。

作者: 嫣紫
嫣紫
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开洋拌芹菜的用料  

开洋拌芹菜的做法步骤

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  • 准备好所有材料。芹菜洗净、胡萝卜洗净去皮

  • 开洋洗净,装碗加入清水浸泡

  • 芹菜、胡萝卜切成2.5cm的长段

  • 锅中放水,大火烧开

  • 芹菜胡萝卜段入沸水中焯熟,捞入冷开水中过冷控干

  • 拌入小开洋,加入麻油、味精、盐调味即可

开洋拌芹菜的小贴士

1、如果选用的开洋较大,为了去腥,在开洋洗净后装碗,加入酒、清水50克,加盖上笼,蒸1小时取出,晾凉后摘去虾须脚和余壳备用。
2、焯烫芹菜的时候,一转色就捞起,不可太熟。

菜谱创建时间:2011-07-06 19:22:19

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