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乳酪蛋挞的做法
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乳酪蛋挞

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作者: 嫣紫
嫣紫
这款乳酪蛋挞也很适合新手们尝试的,因为它不用做酥皮。酥皮对于烘焙爱好者来说可是进阶型的任务,比如这款葡式蛋挞,很多人因为对做酥皮望而却步所以放弃了做蛋挞。今天的这款蛋挞是不用做酥皮的哦,大家来看看吧

用料

乳酪蛋挞的做法步骤

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步骤 1

准备好挞皮的材料。挞皮:面粉(中筋、低筋均可)80克,黄油60克,小三角奶酪2块

步骤 2

把黄油软化,和面粉、三角奶酪一起放入碗中,用手抓匀,抓到没有颗粒感,揉成一个光滑的面团

步骤 3

把面团分成6等分,取一个小面团,放进蛋挞模,用大拇指捏好,蛋挞模里不需要涂油,我用的是一次性的蛋挞模

步骤 4

准备好挞水的材料,在牛奶中加入糖搅拌至糖溶解。加入鸡蛋,搅拌均匀。为了保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑,需要把挞水过筛两次。(挞水:牛奶130ML,鸡蛋40克(小个头的鸡蛋一个),糖30克)

步骤 5

过筛后的挞水,倒入捏好的挞皮,9成满。放入预热好的烤箱烤焙,200度,20分钟左右

步骤 6

烤到挞水凝固出斑就可以了

乳酪蛋挞的小贴士

1、量勺和秤的换算参考这里 2、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》 3、三角奶酪在各大超市有售,很多品牌都有,可以根据自己的喜好选择。你也可以用30克奶油奶酪代替。 4、蛋挞模里不需要涂油,烤好后,蛋挞不会沾模具,可以很方便的脱模。 5、蛋挞趁热吃,更美味。

菜谱创建时间:2011-06-08 14:24:40
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