枸杞苗猪肝汤

作者： 游向蓝天的鱼

清热补血——前几日老妈打电话让我回家拿野菜。上次是益母草，不知这次又是什么稀罕玩意。老妈最近酷爱野菜，隔三差五就跟同院的阿姨去挖一些。饶是这个季节才有的专利，趁机好好享受吧。到家了才知道是枸杞苗，老妈已将一部分做成了蒸菜，见我回来便取出一碗重新过了油炒了炒，有点微苦的味道，很清新的感觉。 带回家一袋，一直没想到如何食用。我有一习惯——对于不太了解的食材，喜欢先查查功效，再做“处置”，这算是个好习惯吧。查过才知，原来枸杞苗可以清热补虚，养肝明目，恰好十分适合我。惊喜于无意间得到的利好消息，忽又想起前年春天跟朋友在阳朔游玩，品尝著名的啤酒鱼时，似曾饮过枸杞苗炖的汤，当时的汤中只得此一种食材，却也鲜的了得。于是，决定先试着用枸杞苗做一道汤。 猪肝用来做汤，多数只与菠菜搭配。这次给它另一个归宿，让它与新鲜的枸杞苗同眠共枕，兴许能与新欢造就难忘回忆呢。于是乎，在我的好奇心的驱使下，这一碗荡着春意的枸杞苗猪肝汤以清雅的姿态出炉了。单看外表，足以一见倾心，品味道，虽不及菠菜的味甜，却有乡间小路般的自然芬芳。猪肝与枸杞苗配搭，绵软细化的口感，带着微微的鲜苦，仿佛是谁放了春天的口中，有令人惊艳的味道。看来，从此以后猪肝不必从一而终，每年拥抱枸杞苗一次吧。 难度：一般简单 时间：准备1个小时/做6分钟 价钱：3元 分量：1人份 口味：清新鲜美

用料

• 猪肝 200克
• 枸杞苗 80克
• 生粉 一小勺
• 盐 半勺
• 香油 3滴
• 生抽 适量
• 姜丝 适量
• 植物油 两滴

枸杞苗猪肝汤的做法步骤

步骤 1

猪肝反复用清水冲洗几遍，然后加清水和料酒浸泡1个小时

步骤 2

将枸杞苗洗干净，摘去老杆待用

步骤 3

一个钟头以后，将猪肝再次清洗，然后切成薄片（厚度大概在2mm左右）。加入生抽、生粉、白胡椒、料酒

步骤 4

将以上调料与猪肝拌匀，然后码味15分钟

步骤 5

将猪肝放在沸水中焯至猪肝表面变色，捞出待用

步骤 6

锅内重新换过清水，加入生姜，再滴两滴植物油

步骤 7

水开后将沥干水分的枸杞苗倒入锅内，小火煮沸

步骤 8

之后再加入猪肝，小火炖煮3-5分钟

步骤 9

之后加入盐调味，再滴两滴香油

枸杞苗猪肝汤的小贴士

1、挑选猪肝一定要选颜色鲜亮，不要选颜色暗沉的。并且一定要在可靠的商家处购买。 2、猪肝是解毒器官，因此买来的猪肝一定要以清水浸泡1-2个钟头，排去其中的毒素。 3、嫩猪肝固然好吃，但一定要做熟透，这样才不会引起肝中毒。

菜谱创建时间：2011-06-07 18:13:50