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西红柿炒鸡蛋的做法
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西红柿炒鸡蛋

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作者: Q奶茶
Q奶茶
西红柿炒鸡蛋几乎人人会做,做出来的味道如何只有自己知道了。很多时候同是一道菜,一样的做法,一样的配料,做出来的味道、口感却大不相同。火候是做菜的灵魂,火候掌握好,色彩搭配好,调料放的恰当才能出来好菜。平时做菜时我们常常忽略的一些小细节,往往却是出奇制胜的法宝。

用料

西红柿炒鸡蛋的做法步骤

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步骤 1

将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切块待用

步骤 2

将鸡蛋打入碗中,加盐,加少许清水(大概一汤勺)白酒两滴,用筷子充分搅打均匀待用

步骤 3

炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒至蛋膨胀后用锅铲打散,铲出待用

步骤 4

将一汤勺的油烧热,爆香姜片、蒜片,下西红柿煸炒出汤汁,适量加入些番茄酱(增色增味),放盐、糖,倒入鸡蛋翻炒均匀

步骤 5

出锅前放入切碎的蒜末即成(炒此菜时,要旺火速成)

西红柿炒鸡蛋的小贴士

小提示:鸡蛋和西红柿的比例是个关键,如果西红柿放少了,会感觉蛋不入味、吃起来鸡蛋柴干油腻;番茄多了汤汁太多就会太酸。所以两者比例合适才能做出最高境界的西红柿炒鸡蛋。 小窍门:鸡蛋打散时加进去一点儿水,不可太多,和两滴白酒,这样鸡蛋炒出来味鲜嫩且蓬松,非常好吃!

菜谱创建时间:2011-07-13 13:56:19
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