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辣炒花蛤的做法
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辣炒花蛤

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作者: Q奶茶
Q奶茶

用料

辣炒花蛤的做法步骤

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步骤 1

将花蛤放入淡盐水中几小时,使其吐出泥沙及污物

步骤 2

炒锅放油,油热放入姜片、蒜瓣爆香,放入豆瓣酱略炒,放入洗净的花蛤

步骤 3

大火爆炒,倒入料酒,白糖、翻炒均匀

步骤 4

待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅

辣炒花蛤的小贴士

1、泡花蛤的时候在水要加入一些盐,这样花蛤不容易死掉,肉质也新鲜。 2、如果你臂力可以的话,不妨做个这样的运动:就是不断换水摇晃花蛤,让它晕掉,这样它就会不断把沙粒吐出来,一直摇至水不再浑浊为止。哈哈,我是干不了这个工作。 3、尽量保持原汁原味,豆瓣酱的咸味就可以了,不要再放盐,味精、鸡精也不要放,花蛤本身已经很鲜美了。

菜谱创建时间:2011-07-13 11:57:43
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