鱼头豆腐汤

作者： Q奶茶

鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。。。。

用料

• 鱼头 一个
• 嫩豆腐 半斤
• 姜
• 葱 少许
• 胡椒粉
• 鸡精
• 盐 适量

鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净，从中间劈开成两半

步骤 2

锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄

步骤 3

将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆

步骤 4

注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色

步骤 5

将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可

鱼头豆腐汤的小贴士

鱼汤做法非常简单，只要注意几个小细节，就能熬出非常鲜美的奶白色汤汁。 1、在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍，倒入少许油，这样鱼不易沾底。 2、煎的时候不要急于翻面，一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。（怕有腥味的话，煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋，盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气） 3、加水一定要一次加入足量的开水。火候一定要到，熬出的汤才会浓白。

菜谱创建时间：2011-07-12 22:33:45