孔雀开屏鱼

作者： Q奶茶

用料

• 鲈鱼 1条
• 蒸鱼豉油 一大勺
• 料酒 一汤勺
• 枸杞
• 姜
• 葱
• 盐
• 植物油 适量

孔雀开屏鱼的做法步骤

步骤 1

活鲈鱼宰杀干净，切掉鱼头鱼尾，鱼身部位从背部向腹部切，不要切断

步骤 2

姜切丝，葱切丝和鱼一起放容器中，倒入料酒和少许盐抓匀腌制半小时

步骤 3

将腌制好的鱼在盘子里摆出孔雀开屏的姿势

步骤 4

上蒸锅蒸8分钟（小点鱼的6分钟就可以了），关火后2分钟再掀盖取出（此为虚蒸）倒掉多余汤汁

步骤 5

锅内放油烧热，爆香葱姜后取出不用，倒入李锦记蒸鱼豉油一大勺，（此料不需另外加工，口味即可类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油）

步骤 6

最后将蒸鱼豉油料汁均匀浇在鱼身上，鱼身用葱花和泡发的枸杞点缀即可

孔雀开屏鱼的小贴士

今天给大家送上一道奶茶拿手菜-孔雀开屏鲈鱼，鱼不但味道鲜美，老少皆宜，而且寓意年年有余，所以是逢年过时少不了的一道压轴菜，绝对是餐桌上的主角。这样重量级的一道菜却是非常易做，不论你是巧手厨娘，还是十指不沾阳春水窈窕淑女，一样可以做出类似大厨手艺，让众人惊艳的孔雀开屏鲈鱼。来吧~

菜谱创建时间：2011-07-12 21:41:07