生滚鱼片粥

作者： Lucy学厨

原来在深圳的时候很喜欢喝粥，主要是同寝室的一位广东MM很会煲皮蛋瘦肉粥，每天早上就喝这美味的皮蛋瘦肉粥，很不错呢。

用料

• 鱼片
• 大米
• 姜丝
• 料酒
• 盐
• 油
• 葱花

生滚鱼片粥的做法步骤

步骤 1

．煲粥煲好一锅粥还是有学问的，首先要泡米，把米泡一个小时左右沥干，加入少量油混合搅拌。粥的浓稠全看放水的多少。最基本的白粥米、水比例为1：5；滑溜顺口的米、水比例为1：10。其他的七分粥，不干不稀米、水比例为1：7。我这次用的是1：10的比例。把混合好油的米放入锅里，慢慢倒入开水，烧开后改小火，盖子掀开一个口子，慢慢熬上40－50分钟

步骤 2

．粥熬上后就可以开始准备鱼片。把鱼片（这里的鱼已经是鱼片了只需改刀成薄片）用料酒，姜丝，盐，少量油混合好后腌上，（喜欢的还可以加些胡椒粉）20－30分钟

步骤 3

．等粥熬好后，开大火，把腌好的鱼片连姜丝一起倒入粥里快速搅拌一下，加入些盐，喜欢的还可以加鸡粉调味，等鱼片变色熟了就可以关火

步骤 4

．装入碗里加入葱花一拌鲜美嫩滑的生滚鱼片粥来了

生滚鱼片粥的小贴士

小贴士：1.也可以用其他鱼代替罗非鱼，如鲩鱼或黑鱼等，不过鲩鱼有很多小刺，怕刺的TX要小心。2.喝粥的时候加一点生抽，味道更鲜美。

菜谱创建时间：2011-07-09 15:58:09