杏仁豆腐的做法

杏仁豆腐

7.5 综合评分 489 人做过

杏仁豆腐色泽洁白,口感细腻润滑,甘甜醇厚。
有润肠、养肺、止咳的功效。
夏天把杏仁豆腐放入冰箱冰镇着,吃的时候取出来兑入冰镇过的桂花糖汁。
那瞬间,冰凉的感觉沁人心脾。
喜欢的话还可以浇上果泥,或者点缀樱桃,葡萄干也行,看个人喜好。

作者: 紫色透明
紫色透明
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用料  

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  • 琼脂可以根据包装说明上的比例使用。我觉得琼脂味道比较冲,所以适当少用了一些

  • 琼脂放入清水中浸泡至软,淘洗几次。放入锅中加入约200ml清水小火加热至融化

  • 把融化的琼脂液倒入杯中备用

  • 小奶锅里倒入一袋的牛奶

  • 再加一罐的杏仁露

  • 喜欢甜的朋友可以适当加入一些砂糖。中小火慢慢加热至微微起泡后离火

  • 把琼脂液倒入煮好的杏仁液中混合均匀

  • 把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中,冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏至凝固。我用了大概2个小时就凝固了

  • 在案板上铺上一层保鲜袋,把凝固好的杏仁豆腐倒扣在保鲜袋上,这样卫生并且方便拾起

  • 切掉周围不规则的边角,如果你用的容器是直角的,这步可以省略。或者自己家里吃直接用小刀化开就成

  • 喜欢造型的朋友,可以用模子刻出造型。就是拿起的时候需要小心一些,避免弄破

  • 容器中加入少许糖桂花吗,用白开水化开,放入切好的杏仁豆腐即可食用。也可以直接把糖桂花淋在杏仁豆腐上食用

小贴士

最传统的做法是用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因外形似豆腐所以得名。
做这道甜品建议用琼脂,因为冻好后拿出来切,需要凝固状态比较高。
如果用吉利丁片或者鱼胶粉,达不到要求的这种凝结程度。

菜谱创建时间:2011-06-29 09:33:50
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