天使蛋糕

作者： 月月美食杂货铺

去年刚了解烘焙开始，一直关注着天使蛋糕。主要是那种独有的白色一直吸引着我。看到天使蛋糕首先让我联想到的是雪。最近，总算下定决心败了模具，也拔了我这根天使的草。看着自己做好的蛋糕，怎么都联想不到天使这个词

用料

• 低筋粉 60克
• 蛋白 150克
• 糖 70克
• 朗姆酒 5克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 适量
• 盐 适量

天使蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离备用

步骤 2

称好细砂糖备用

步骤 3

蛋白打至粗泡加适量盐和柠檬汁（没有柠檬汁的用白醋代替）

步骤 4

把蛋液打至细泡分三次加入细砂糖

步骤 5

打至湿性发泡，加入朗姆酒混合均匀即可

步骤 6

低筋粉和淀粉过筛加入蛋液中搅拌均匀（粉类最好过筛两次）

步骤 7

用勺子把蛋液装入模具，震出气泡

步骤 8

烤箱预热180度，放入倒数第二层，时间约20分钟（具体时间按各家的烤箱来定）

步骤 9

出炉倒扣，直至完全冷却脱模

菜谱创建时间：2011-06-22 19:44:42