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蔓越莓贝印戚风的做法
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蔓越莓贝印戚风

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用料

蔓越莓贝印戚风的做法步骤

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步骤 1

蛋黄加细砂糖打至浓稠状态

步骤 2

依次加入沙拉油,每次搅拌至完全融合状态,再加下一次

步骤 3

加入牛奶搅拌均匀

步骤 4

低筋粉过筛两次,倒入蛋黄液中搅拌均匀

步骤 5

蔓越莓干适当的搅拌一下

步骤 6

蛋白打至粗泡,加入盐和柠檬汁适量

步骤 7

蛋白继续打至细泡状态,加入细砂糖,(细砂糖分三次依次加入)

步骤 8

把蛋白打至湿性发泡即可

步骤 9

取三分之一的蛋白加入蛋黄液中搅拌均匀

步骤 10

再把蛋黄液倒入蛋白中搅拌均匀

步骤 11

取模具倒入搅拌好的蛋糕糊,倒入8分满,震出模具中的空气,放入烤箱底层,温度约170度时间约40分钟

步骤 12

出炉后马上倒扣,完全冷却脱模即可

蔓越莓贝印戚风的小贴士

1、鸡蛋提前拿出回温,低筋粉一定要过筛两次(这个主要是为了口感问题)。 2、蔓越莓也可以用朗姆酒提前浸泡一下,俺是突然想到做这个就没有浸泡。 3、蛋白用电动打蛋器打至弯钩状态就行,也叫湿性发泡如【图8】。 4、牛奶也可以用水来替代,或是橙汁都行,但在量上要自己掌握好。 5、时间和温度按个人的烤箱具体来操作,俺给的只能作为一个参考(因为每家烤箱的温度高低都不同)。

菜谱创建时间:2011-06-22 19:13:51
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