蔓越莓贝印戚风

作者： 月月美食杂货铺

用料

• 低筋粉 100g
• 蔓越莓 适量
• 蛋白 7个
• 细砂糖 40g
• 柠檬汁 适量
• 盐 适量
• 蛋黄 5个
• 色拉油 65g
• 牛奶 65g

蔓越莓贝印戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄加细砂糖打至浓稠状态

步骤 2

依次加入沙拉油，每次搅拌至完全融合状态，再加下一次

步骤 3

加入牛奶搅拌均匀

步骤 4

低筋粉过筛两次，倒入蛋黄液中搅拌均匀

步骤 5

蔓越莓干适当的搅拌一下

步骤 6

蛋白打至粗泡，加入盐和柠檬汁适量

步骤 7

蛋白继续打至细泡状态，加入细砂糖，（细砂糖分三次依次加入）

步骤 8

把蛋白打至湿性发泡即可

步骤 9

取三分之一的蛋白加入蛋黄液中搅拌均匀

步骤 10

再把蛋黄液倒入蛋白中搅拌均匀

步骤 11

取模具倒入搅拌好的蛋糕糊，倒入8分满，震出模具中的空气，放入烤箱底层，温度约170度时间约40分钟

步骤 12

出炉后马上倒扣，完全冷却脱模即可

蔓越莓贝印戚风的小贴士

1、鸡蛋提前拿出回温，低筋粉一定要过筛两次（这个主要是为了口感问题）。 2、蔓越莓也可以用朗姆酒提前浸泡一下，俺是突然想到做这个就没有浸泡。 3、蛋白用电动打蛋器打至弯钩状态就行，也叫湿性发泡如【图8】。 4、牛奶也可以用水来替代，或是橙汁都行，但在量上要自己掌握好。 5、时间和温度按个人的烤箱具体来操作，俺给的只能作为一个参考（因为每家烤箱的温度高低都不同）。

菜谱创建时间：2011-06-22 19:13:51