茶叶蛋

作者： 月月美食杂货铺

用料

• 鸡蛋 适量
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 花椒
• 甘草
• 茶叶
• 生姜 适量
• 酱油
• 冰糖
• 盐 适量

茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋洗净

步骤 2

用锅把鸡蛋放入，清水没过鸡蛋煮开，开小火煮约5分钟关火

步骤 3

在煮鸡蛋的时候准备香料

步骤 4

把煮熟的鸡蛋放入冷水中冷却。待鸡蛋不烫手的时候轻轻的敲碎，但不要让蛋壳分离蛋白

步骤 5

再取一锅清水放入所有香料，加盐、酱油、冰糖最后放入敲碎的鸡蛋开大火烧开，转中火煮半个小时，即可关火放置，让鸡蛋在卤水中浸泡一天左右

茶叶蛋的小贴士

1、煮的蛋未必一定要用鸡蛋，也可用鸭蛋和鹅蛋。 2、香料的比例根据鸡蛋的多少来放的，所以没有写具体的量。 3、如果家里还有别的香料也可以加，这个按各家有的加吧（不过香料多点，味道会更香吧）。 4、鸡蛋不要一直用大火煮，蛋壳容易爆裂。 5、浸泡的时间最好长点，这样更容易入味，也可一次性多煮点，放入冰箱慢慢享用。

菜谱创建时间：2011-06-22 18:45:39