蔓越莓戚风蛋糕

作者： 月月美食杂货铺

用料

• 低筋粉 75g
• 蔓越莓 35g
• 鸡蛋 4个
• 蛋白 1个
• 蛋黄细砂糖 30g
• 蛋白细沙糖 40g
• 色拉油 50g
• 水 50g
• 柠檬汁
• 盐 少许

蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

取两只无油无水的不锈钢盆，把鸡蛋分离，蛋黄加细砂糖用手动打蛋器打至蛋黄液浓状态（打蛋器提起后滴落的液体几秒后消失为准）

步骤 2

蛋黄液分次加入色拉油，每次打至完全的均匀再加下一次，直到完全的搅拌匀后加入清水，再加入过筛后的低筋粉搅拌后，放入蔓越莓干备用

步骤 3

蛋白用电动打蛋器打至粗泡加入盐和柠檬汁，再依次分三次加入细砂糖打至湿性发泡即可

步骤 4

取三分之一的蛋白加入蛋黄中搅拌均匀，再把蛋黄液倒入蛋白中搅拌均匀，最后把蛋糕糊倒入模具中，最上层放入适量的蔓越莓（这个也可以不放哈）震出气泡

步骤 5

烤箱预热，温度170度，放入倒数第二层时间约50分钟，出炉后倒扣至完全冷却脱模

蔓越莓戚风蛋糕的小贴士

1、蔓越莓也可以提前用朗姆酒浸泡一下，这样能增加风味。 2、做蛋糕用的盆子尽量用不锈钢的，这样蛋糕糊的稳定性好。 3、每个烤箱温度不同，时间只是一个参考，具体的看自己的烤箱。

菜谱创建时间：2011-06-20 15:11:55