葱油饼

作者： 月月美食杂货铺

回来的这段时间在家做某些菜或是点心的时候，总会想起我们小时候奶奶做给我们吃的情形。前段时间做葱油饼的时候，也一样会想起奶奶曾经做类似葱油饼的中式点心给我跟哥哥吃。那时候能吃到那些东西，真是一种幸福。虽然奶奶走了，那些记忆永远不会走。 下面发一下葱油饼的制作过程，说起葱油饼有很多种做法，各家都有自己的一套。俺这次是用烫面的做法，外酥里软的口感。

用料

• 中筋面粉 300g
• 热水 100g
• 冷水 50g
• 葱 适量
• 盐 少许
• 色拉油 少许

葱油饼的做法步骤

步骤 1

把面粉过筛放入盆中，热水一边倒一边用筷子搅拌，再用手适量的揉几下。最后倒入冷水，面团揉到光滑成团，盖入保鲜膜室内静止约30分钟

步骤 2

醒发好的面团分割成相同的两份，取一团擀开，尽量擀薄。小葱切碎放少许盐调和备用。面团刷一层色拉油，撒上调好的小葱（边缘留少许空隙）

步骤 3

把面团从一边开始卷起来，最后的边缘尽量捏紧。再把卷好的面团绕成圆形静止10分钟。醒好后用擀面杖轻轻的略擀开些，上面刷一层色拉油。放入电饼铛烙至两面金黄即可起锅

葱油饼的小贴士

1、放入的水是按面粉的吸水量来定，面粉不同水的增减量按实际来放。 2、小葱加盐不要提前做好，等要撒的时候再加盐（加盐后的葱易出水）。 3、面团中刷的色拉油也可改为猪油，这样味道会更香。 4、没有电饼铛的可以用煎锅来替代，用小火来烙。

菜谱创建时间：2011-06-17 14:25:11