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葱油饼的做法
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葱油饼

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回来的这段时间在家做某些菜或是点心的时候,总会想起我们小时候奶奶做给我们吃的情形。前段时间做葱油饼的时候,也一样会想起奶奶曾经做类似葱油饼的中式点心给我跟哥哥吃。那时候能吃到那些东西,真是一种幸福。虽然奶奶走了,那些记忆永远不会走。 下面发一下葱油饼的制作过程,说起葱油饼有很多种做法,各家都有自己的一套。俺这次是用烫面的做法,外酥里软的口感。

用料

葱油饼的做法步骤

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步骤 1

把面粉过筛放入盆中,热水一边倒一边用筷子搅拌,再用手适量的揉几下。最后倒入冷水,面团揉到光滑成团,盖入保鲜膜室内静止约30分钟

步骤 2

醒发好的面团分割成相同的两份,取一团擀开,尽量擀薄。小葱切碎放少许盐调和备用。面团刷一层色拉油,撒上调好的小葱(边缘留少许空隙)

步骤 3

把面团从一边开始卷起来,最后的边缘尽量捏紧。再把卷好的面团绕成圆形静止10分钟。醒好后用擀面杖轻轻的略擀开些,上面刷一层色拉油。放入电饼铛烙至两面金黄即可起锅

葱油饼的小贴士

1、放入的水是按面粉的吸水量来定,面粉不同水的增减量按实际来放。 2、小葱加盐不要提前做好,等要撒的时候再加盐(加盐后的葱易出水)。 3、面团中刷的色拉油也可改为猪油,这样味道会更香。 4、没有电饼铛的可以用煎锅来替代,用小火来烙。

菜谱创建时间:2011-06-17 14:25:11
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