红烧带鱼

作者： 潘潘猫

用料

• 带鱼
• 鸡蛋
• 面粉
• 葱
• 姜
• 蒜
• 花椒
• 大料

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

要买宽的，肉厚的带鱼，将带鱼的头和尾巴都不要。肚子里的黑膜去掉。切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净，因为我吃不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养，吃得管的话不用清理那么干净。在带鱼块上涂点盐腌十分钟

步骤 2

用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，用鱼段裹上面糊

步骤 3

把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透。捞出

步骤 4

把煎带鱼时锅中多余的油倒出，只留一点底油，在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料

步骤 5

把煎好鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、放入足量的热水。大火炖，汤沸腾后转中火炖15-20分钟。出锅前尝尝味道，要是味淡再加入一些盐调味

菜谱创建时间：2011-06-16 21:21:20