香草舒芙蕾

作者： 潘潘猫

香草豆荚除了放在凉快黑暗的地方外，并注意保持干燥。豆荚的存放最好放在干燥玻璃或塑料的密封瓶罐。切忌不要放入冰箱中以免发霉。

用料

• 牛奶 150毫升
• 玉米淀粉 15克
• 蛋白 两个
• 白糖 15克
• 香草荚 1/4根
• 黄油 适量（涂抹容器用）
• 糖粉 适量（涂抹容器用）

香草舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

将香草荚在微波炉里稍微加热软化后，取出，切开其中一端，用刀把香草子刮出来

步骤 2

将香草子与香草荚放入锅中，倒入一大半牛奶一起加热至微微冒烟状况即可离火，夹出香草荚

步骤 3

将玉米淀粉和剩下的牛奶混合成糊状倒入锅中

步骤 4

边到边搅拌成糊状，放在一边等着备用

步骤 5

在蛋清中加入砂糖用打点器打发

步骤 6

先取三分之一已经打发的蛋白放入香草奶糊中切拌均匀

步骤 7

之后再将搅拌好的糊糊倒入剩下的蛋白中切拌均匀

步骤 8

在打发蛋白前先在烤杯里用手沾取已软化但尚未溶成液体的黄油。在刷好黄油的烤杯中洒入糖粉，慢慢旋转杯身将多余糖粉倒出，使整个烤杯里覆盖上一层薄薄糖粉

步骤 9

把准备好的蛋白糊盛入烤杯中，用刮刀刮平，最后用大拇指围着烤杯转一圈

香草舒芙蕾的小贴士

放入已经预热220℃的烤箱，烤至微微膨起（约3分钟），再将温度调降为180℃烤表面呈金黄色泽（约7分钟），就可以享用了。

菜谱创建时间：2011-06-11 13:40:44