咖喱鸡肉酥

作者： 潘潘猫

今天上的这款点心是我做过的最最受欢迎的一款酥皮点心，俺爷爷都很喜欢。也许因为它是咸的，吃了不会感觉腻口，也许因为里面有肉，呵呵~

用料

• 鸡肉 200克
• 咖喱块 4小块
• 普通面粉 250克
• 白砂糖 15克
• 黄油 50克
• 水 45克左右（面粉的吸水性略有差别）
• 普通馒头 半个
• 洋葱 半个
• 黑芝麻 少许
• 蛋黄 一个

咖喱鸡肉酥的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的馅料，洋葱切碎，鸡肉剁碎

步骤 2

起锅做油，先把洋葱炒香后放入鸡肉翻炒

步骤 3

鸡肉变白后倒入适量的水没过原料，放入咖哩块，用小火炖一会儿

步骤 4

咖喱块融化后翻炒一下，这时里面还有有些汤汁的

步骤 5

把半个馒头搓碎，放入咖喱鸡肉中，翻炒一下

步骤 6

馒头吸收了汤汁里的水分。馅料已经是完全固体的了

步骤 7

接下来和面，叠中式酥皮，更为具体的操作步骤可以见旧文：【玫瑰花酥饼】

步骤 8

按照比例活好油心（油心：普通面粉100克、黄油50克）和水皮{水皮：普通面粉粉150克、白砂糖15克、黄油55克、水45克左右（面粉的吸水性略有差别）}，松弛15分钟

步骤 9

两种面团松弛过后，将他们平均分成八等分

步骤 10

用手将一小块水油皮压扁包住一个小油心

步骤 11

包好的面团收口朝上放在案板上，用手压扁后用擀面杖把面团擀成圆片

步骤 12

将面片的两头向中间对折

步骤 13

在将两头对折，折成一个面卷。松弛十分钟后，再反复一次步骤4-6的过程。再折一次酥皮。松弛的时候要在面团上面盖上保鲜膜，避免水分蒸发

步骤 14

用外皮包裹馅料，捏成大饺子的形状，或者自己喜欢的样子

步骤 15

在表面刷上蛋黄液放置烤箱中层，用180度烤20-25分钟，表面至金黄色

咖喱鸡肉酥的小贴士

1.做过点心的朋友可能都会遇到这样一个问题如果馅料水份太大，做点心的时候就不好操作，包馅的时候不好封口，或者在烘焙的时候，温度太高，酥皮容易爆裂，影响外观。如果内馅太过湿润的话，烤好的点心酥皮会吸收水份，外皮就不会那么酥脆了。这个时候馒头就可以登场发挥它吸收水分的作用了，而且完全不会影响口感，吃起来还很绵软呢！

菜谱创建时间：2011-06-09 10:46:49