姜汁撞奶

作者： 潘潘猫

姜汁撞奶是我前段时间在广州爱上的一款很有当地特色的甜品。在去广州之前“姜汁撞奶”这几个字我也听过很多次了，不过很少吃到，因为很难想象“姜”和“奶”这两道食材相遇后会迸发出怎样的火花。

用料

• 全脂甜奶粉 1茶匙
• 鲜牛奶 1袋250ML
• 姜 1块
• 糖 1茶匙

姜汁撞奶的做法步骤

步骤 1

鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉

步骤 2

加入一勺糖，煮到略微沸腾后马上关火

步骤 3

把牛奶倒入杯中稍微晾凉

步骤 4

把新鲜的姜切成块

步骤 5

把姜放到压榨器里取汁

步骤 6

把榨取的姜汁过筛，滤掉杂质，留下姜汁

步骤 7

每个小碗里留下一碗底姜汁

步骤 8

把已经不烫手的鲜奶冲入姜汁中，不要搅拌，等几分钟后姜撞奶自然凝固后就能享用了

姜汁撞奶的小贴士

1.牛奶要选全脂的新鲜牛奶，我每次都用保质期只有三天的全脂鲜牛奶。 2.在广州做姜汁撞奶都用水牛奶，因为水牛奶的蛋白质含量大于普通的牛奶，可是北方很难买到水牛奶，那怎么办呢？为了增加蛋白质含量，增加成功几率，在鲜牛奶里再加一勺全脂奶粉。有了奶粉的帮助姜撞奶更容易成功。 3.一定要用鲜榨的姜汁，新鲜的姜好取汁，现用现榨，从超市买来的浓缩姜汁不可以代替。 4.注意牛奶的温度，牛奶在六七十度（这个温度的牛奶已经不烫手了）的时候冲入姜汁中最容易成功，千万不要搅拌，静置几分钟后就能发现牛奶凝结成冻冻了。

菜谱创建时间：2011-06-08 16:38:47