卤牛肉

作者： 肖艾米

用料

• 牛肉
• 卤水汁
• 生抽
• 老抽
• 草寇
• 辣椒
• 桂皮
• 山奈
• 花椒
• 枸杞
• 白芷
• 香叶
• 八角
• 干姜
• 山楂

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净，凉水下锅，大火烧开

步骤 2

煮至沸腾有浮沫

步骤 3

牛肉撇去浮沫，捞出

步骤 4

将卤料包装入袋子，锅内加1L水，加入调料汁

步骤 5

放入牛肉，大火烧开转中火1小时，牛肉要在锅中浸泡4小时入味

步骤 6

捞出即可食用

卤牛肉的小贴士

1.卤汁彻底放凉之后，撇去浮油，用滤网过滤后装入密封盒。我用了干净的饮料瓶，拧紧盖子也一样密封。 2.两三天之内如果还会用到卤汤的话，就冷藏，如果不用，就放入冷冻室，下次用的时候自然解冻即可。 3.老抽我用的是李锦记的双茶老抽，上个礼拜去“检阅”超市的调料区的时候发现的，真的有茶香味，而且色泽也很好，不会像红烧汁那样发黑。亲们可以试试。 4.卤牛肉的时候扔进几个鸡蛋一起卤，鸡蛋会吸收牛肉的香味，好吃的不得了。

菜谱创建时间：2011-09-15 15:04:30