柠汁浸麻蛤

作者： 肖艾米

挟一个麻蛤放入口中，小米椒的辣会让人感觉舌头一下子就着火了，可马上冰凉的柠汁就中和了小米辣的火热，香菜的清香、姜丝的微辣、柠檬清淡的酸中和了蛤肉的一丝土腥味道，使劲嚼几下，冰凉鲜美的汁液充斥整个口腔，那种鲜味儿……

用料

• 麻蛤
• 柠檬
• 青椒
• 香菜
• 小米椒
• 姜
• 蒜
• 冰块

柠汁浸麻蛤的做法步骤

步骤 1

半个柠檬切片

步骤 2

香菜切末

步骤 3

姜去皮切丝

步骤 4

小米椒切圈

步骤 5

青椒切粒

步骤 6

蒜瓣切末

步骤 7

将以上原料全部放入一个大碗，加盐

步骤 8

加500ml水以及适量冰块，搅拌均匀待用

步骤 9

麻蛤用盐水浸泡，吐净泥沙，用刷子刷干净

步骤 10

锅内加凉水，麻蛤、姜片入锅大火煮至麻蛤开口后捞出

步骤 11

麻蛤掰去半边壳，摆盘

步骤 12

将调味汁倒入

步骤 13

覆盖上保鲜膜冷藏1小时以上

柠汁浸麻蛤的小贴士

1.建议将剩下的半个柠檬挤出汁倒入调味汁 2.此种方法同样适合于其他食材，比如鸡肉、虾、鱿鱼、莲藕、金针菇等

菜谱创建时间：2011-09-15 11:19:01