肉末酸豆角的做法

肉末酸豆角

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包饺子剩皮剩馅,似乎是每个在家做饭的人都能遇上的事。昨天晚饭是饺子,猪肉香菇馅,包完饺子发现还剩了一小碗的馅,本来老公也是说在活点面,包点馄饨留着我第二天做早饭,又是这样的处理方法,没劲。
吃完饺子,窝在沙发上看电视上网,突然想起来储藏间里还有酸豆角,饺子馅正好用来炒酸豆角,这主意多好啊,肉末酸豆角酸香爽脆,开胃又下饭,就这么定了,炒酸豆角!酸豆角还是趁着豇豆便宜的时候腌制的,腌制到现在,味道老正了。

作者: 肖艾米
肖艾米
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肉末酸豆角的用料  

肉末酸豆角的做法步骤

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  • 酸豆角切成丁

  • 将酸豆角丁挤去多余的水份

  • 锅内倒油,烧至3成热

  • 放入饺子馅(或猪肉馅),快速拨散

  • 将饺子馅炒至变色,并尽量净饺子馅弄成小块

  • 放入酸豆角丁

  • 翻炒2-3分钟至酸豆角丁成熟即可

肉末酸豆角的小贴士

1、家里如果没有剩的饺子馅,可以用新鲜的绞肉代替,可以用猪肉,也可以用牛肉。
2、酸豆角可以用其他的泡菜代替,泡青菜,泡姜或者泡萝卜都成。
3、酸豆角切成丁之后最好是将多余的水分挤去,这样炒出来的菜口感比较脆。
4、锅内的油烧至3成热即可,烧的太热,肉馅下锅之后会成团,不易拨散。
5、炒肉的时候火不宜太大,中火即可,待肉馅炒散之后再转大火煸炒。
6、用剩饺子馅炒制这个菜,不需要额外的调味。
7、用新鲜的绞肉则需要用姜末爆锅,煸炒过程中需要加入生抽和蚝油,最后需要加盐调味。

菜谱创建时间:2011-09-14 15:42:23

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