蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋

作者： 肖艾米

天鹅蛋即紫石房蛤-软体动物门-双壳纲-帘蛤目-帘蛤科-石房蛤属；俗名天鹅蛋，是一种大型经济贝类，烟台沿海名贵海产品之一。贝壳坚厚，壳体略呈卵圆形，壳表黄褐色，壳内面暗紫色并泛珍珠光泽；成贝壳长6～8厘米、重70～85克，最大者体壳长12厘米、重400克；肉质肥大，味道鲜美，是蛤类上品。

用料

• 天鹅蛋(蛤蜊的一种) 适量
• 粉丝 一小扎
• 姜
• 蒜

蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋的做法步骤

步骤 1

用毛刷把天鹅蛋的壳刷干净

步骤 2

用刀插入壳内，切断贝柱(贝柱即贝壳的闭壳肌)

步骤 3

看一下被剖开的天鹅蛋吧

步骤 4

将图中的黑色泥状物洗去并将斧足(橙色部分)下面的腮去掉

步骤 5

图为洗好的天鹅蛋

步骤 6

用刀将天鹅蛋的斧足片成薄片，然后放入贝壳中

步骤 7

粉丝用温水浸泡20分钟

步骤 8

浸泡好的粉丝捞出沥干水

步骤 9

姜蒜分别切成末

步骤 10

锅里放油

步骤 11

放入一半的蒜蓉和全部的姜末

步骤 12

小火将蒜蓉姜末炒成金黄色

步骤 13

将炒好的姜末蒜蓉放入装有另一半的蒜蓉的碗中

步骤 14

搅拌均匀待用

步骤 15

将粉丝放在贝壳上

步骤 16

将贝肉放在粉丝上，再放上拌好的蒜蓉

步骤 17

盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火烧开后蒸6-8分钟

步骤 18

淋上蒸鱼豉油

步骤 19

炒锅内倒油烧至7成熟

步骤 20

将热油淋在贝肉上即可

蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋的小贴士

1.粉丝用温水浸泡，这样蒸出来的粉丝不软烂。 2.如果不喜欢吃姜，可以不放。 3.如果不喜欢蒸鱼豉油，可以将步骤18.19.20省略，但蒜蓉里要加些盐调味。 4.蒸的时间一定要控制好，蒸的时间太久，粉丝会软烂，贝肉的口感会老。

菜谱创建时间：2011-09-14 14:31:16