洪山菜苔炒腊肉的做法

洪山菜苔炒腊肉

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给大家献上一道再家常、再好吃不过的洪山菜苔炒腊肉,从小吃到大的味道,让我唤起很多温暖和回忆。
住在武汉,有一点很好,就是能吃到比较正宗的洪山菜苔,它的价格比普通的菜苔贵上五六倍,但味道非常清甜可口。从前可是贡品哟,呵呵!是武汉人冬春两季的家常菜之一,同武昌鱼一起被誉为楚天两大名菜。

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用料  

做法步骤

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  • 将菜苔折寸段,腊肉切片,姜切沫备用

  • 腊肉入锅,小火煎成透明状

  • 加入姜沫炒香,炒出油,如果觉得油少,可适量加点调和油

  • 加入菜苔、盐翻炒2分钟,最后入鸡精炒片刻即可

小贴士

非常简单美味的一款菜式,腊肉一定要小火炒出油来,让腊味充分释放出来才好吃。
菜苔本身可以生吃,所以时间不必炒长,炒长口感就不太脆了,呵呵!

菜谱创建时间:2011-06-29 10:46:35

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