上汤芦笋

作者： 鸟儿的清丽食界

芦笋，又名露笋、龙须菜。它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。它有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。 功效 芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。 芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。 芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

用料

• 芦笋
• 鲜香菇 3朵
• 咸蛋黄 1个
• 小葱 2根
• 玉米油 2大勺
• 魔厨高汤 300ML
• 牛奶 1大勺
• 盐 1小勺

上汤芦笋的做法步骤

步骤 1

芦笋洗净，将尾端老的部分剪去，尾部一半的部分用刮刀轻轻刮去表皮

步骤 2

香菇顶部切十字花刀，小葱切段

步骤 3

锅入油入葱段爆香后捞出

步骤 4

入咸蛋黄和鲜香菇炒片刻，尽量将咸蛋黄压碎

步骤 5

加入高汤煮沸后转中小火煮5分钟

步骤 6

加入芦笋煮2分钟左右即可

上汤芦笋的小贴士

芦笋虽好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。 健康红绿灯痛风和糖尿病患者不宜多食。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。 适用人群：所有人都可食用。 适用量：每餐50克。

菜谱创建时间：2011-06-25 11:13:02