小布利

作者： 鸟儿的清丽食界

用料

• 高粉 205克
• 黄油 35克
• 低粉 45克
• 白糖 60克
• 蛋 60克
• 牛奶 80克
• 盐 3克
• 酵母 1/2小匙
• 奶粉 20克
• 白芝麻 若干

小布利的做法步骤

步骤 1

老面团：高粉150克、白糖30克、1个蛋45克、牛奶45克、盐2克、酵母1/2小匙、奶粉10克、黄油15克

步骤 2

老面团：高粉、白糖、盐、奶粉、酵母入盘内

步骤 3

加入蛋，一点点倒入牛奶用筷子搅拌均匀

步骤 4

和成面团，此时面团较湿和粘手。将面团放入面板上，加入少许高粉揉几分钟，一点点加入黄油块，面团有些油，可少加点高粉将黄油与面团揉均

步骤 5

最辛苦的一步，通过不断地揉、摔、扯，通过45分钟的努力，终于将面团揉成扩展阶段。我的天呀！累死我了

步骤 6

将面团滚圆成光滑状，盖上保鲜膜，在室温下发酵

步骤 7

大概发酵至2～2.5倍大的时候，用手蘸点高粉压一下面团，如果不回缩就发好了

步骤 8

小布利：高粉55克、低粉45克、老面团150克、糖30克、盐1克、鸡蛋15克、牛奶35克、奶粉10克、黄油20克、白芝麻若干

步骤 9

小布利：老面团切块，与除芝麻外的所有原材料混合

步骤 10

将面团揉至光滑均匀，我还差点，只是实在是没力气了

步骤 11

将面团分割成12个小面团

步骤 12

用手搓成椎形

步骤 13

用擀面杖将面团擀开，越擀长越好，又是因为没力气了，所以擀短了

步骤 14

从大头往小头方向卷面皮，将小头正好卷在底部

步骤 15

将小布利整齐摆放在烤盘上，注意留间隔，烤时会膨胀的！筛上2遍蛋液，撒上芝麻

步骤 16

烤箱设置160℃，置于烤箱中层20分钟烤制表面金黄即可

小布利的小贴士

之前鸟儿做过几次面包，都比较干，而且几次都只揉了20分钟左右就不想揉了。这回鸟儿下定决心一定要揉成扩展状，天呀！居然揉了我四五十分钟，揉完了人也累趴了！揉成扩展状的面团果然很是光滑，感觉很PP，表面有种丝般的光滑感觉呢！ 这次的层次感做得不是很细腻，主要是越到后面越没有力气擀了，而且还要拍过程，一手油一手面，相机先生又被我摧残了哟！爱和自由的烤箱JJ说得没错，我也建议大家尽量把椎形面团擀得尽量长些，那样的话层次就比较丰富细腻了呢！ 余下的老面团按照JJ的建议，放在冰箱里冷冻了，以后接着做哟！

菜谱创建时间：2011-06-24 11:43:25