黄豆猪手煲

作者： 鸟儿的清丽食界

猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。 功效——猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。 黄豆味美，具有很高的营养价值。500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉。此外，黄豆中的脂肪含量在豆类中居首位，出油率高达２０％，并且富含多种维生素及矿物质。所以，黄豆被人们美誉为“豆中之王”。 黄豆中含有丰富的维生素Ａ、Ｂ、Ｄ、Ｅ和多种人体不能合成但又必需的氨基酸。常食黄豆，可以使皮肤细敕、白皙、润泽，有效防止雀斑和皱纹的出现。黄豆中的高含量蛋白质，可以营养肌肤毛发，令肌体丰满结实，毛发乌黑亮泽，容颜不老。 常吃能降低患心血管疾病的概率。对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。为辅助治疗妇女更年期综合征的最佳食物，不但经济、有效，而且绝无副作用。对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。想减肥者多吃黄豆一定会达到轻身的目的。

用料

• 猪手 2只（1000克）
• 黄豆 100克
• 枸杞 若干
• 胡萝卜 1根
• 大葱
• 姜 1小块
• 花椒 15粒左右
• 料酒 2大勺
• 盐

黄豆猪手煲的做法步骤

步骤 1

黄豆浸泡过夜泡发

步骤 2

冷水入锅，加入料酒，入制净的猪手除血水，待水开后马上关火捞出猪手

步骤 3

胡萝卜切滚刀块

步骤 4

将泡好的黄豆和猪手入砂煲内，加入葱段、姜片、花椒和半锅水，大火汤烧开5分钟左右转小火煲制

步骤 5

煲制1小时左右时加入胡萝卜块

步骤 6

再煲制半小时左右加入枸杞和盐，用筷子扎一下猪手，很易透了，再稍煲一小会儿就关火开吃吧

黄豆猪手煲的小贴士

黄豆必须要进行泡发4、5个小时以上呈泡发状态才能进行煲制。除血水要冷水下锅，可以将血水慢慢释放出来。如果开水下锅的话，肉会突然遇热锁住血水呢！ 盐要最后放哟，否则肉质会发紧。而且这道汤无需加什么调料，吃原味的感觉更赞！煲出的汤很浓稠美味呢！

菜谱创建时间：2011-06-22 12:05:58