酱焖茭白

作者： 鸟儿的清丽食界

茭白我们那叫篙芭，小时候妈妈总是把它切成细丝炒肉丝吃，非常香，非常下饭的。它含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

用料

• 茭白 4根
• 肉馅 60克
• 葱 1
• 香菇 3朵
• 花生油
• 甜面酱 2大勺
• 绍酒 2大勺
• 白糖 1小勺
• 高汤 100ML
• 水淀粉
• 鸡精

酱焖茭白的做法步骤

步骤 1

大葱切片，香菇切块

步骤 2

茭白切小滚刀块

步骤 3

锅入中量油烧至五、六成热，入茭白炸至表面微黄

步骤 4

锅留底油，入肉馅快速炒断生，加入葱片炒香

步骤 5

加入甜面酱、绍酒、糖、高汤、茭白和香菇，大火烧开转中小火焖7、8分钟入味

步骤 6

最后开大火，放鸡精，勾薄芡，想淋点香油就淋点，然后出锅

酱焖茭白的小贴士

质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心，反之，质量就差。 茭白的品质要求：以嫩茎肥大，多肉，新鲜柔嫩，肉色洁白，带甜味者为最好 这道菜不用加盐，根据个人口味，口味重的加点也无所谓了。

菜谱创建时间：2011-06-21 10:33:22