淡菜山药滋补汤的做法

淡菜山药滋补汤

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用料  

做法步骤

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  • 淡菜干用清水加些黄酒浸泡软发状,时间要2小时左右

  • 将粘在淡菜里面有砂粒的肠胃丝状物和像腮状的黑色东东撕掉,冲洗干净,注意用力适当,否则淡菜有些脆易断裂

  • 豆腐切块,葱切片,姜切丝

  • 山药去皮切条,入淡醋水浸泡防止变黑

  • 锅入油烧热,爆香葱姜

  • 加入淡菜稍炒一会

  • 再入加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开

  • 下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右

  • 最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右,加鸡精调匀即可

小贴士

1.这道汤品重要的是淡菜干的处理,先要泡发再将肠胃和像腮状的黑色东东撕掉,注意用力适当,否则容易淡菜会断裂。也许是鸟儿第一次处理没有经验的缘故,好在绝大部分完好无损哟!
2.防止山药变黑的方法是放入淡醋水中。
3.这道汤除了加入葱、姜、黄酒去腥外,还加入了白醋。白醋不仅去腥,也会很大程度增加汤品的鲜美度哟!也可以加入蒜去腥呢!

菜谱创建时间:2011-06-03 15:46:12

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