淡菜山药滋补汤

作者： 鸟儿的清丽食界

用料

• 淡菜干 1小碗
• 山药 1小根
• 豆腐 2小块
• 大葱 1段
• 姜 1小块
• 枸杞 适量
• 花生油 2大勺
• 高汤 2杯
• 黄酒 4大勺
• 白醋 1大勺
• 糖 1小勺
• 盐 适量
• 鸡精 少许

淡菜山药滋补汤的做法步骤

步骤 1

淡菜干用清水加些黄酒浸泡软发状，时间要2小时左右

步骤 2

将粘在淡菜里面有砂粒的肠胃丝状物和像腮状的黑色东东撕掉，冲洗干净，注意用力适当，否则淡菜有些脆易断裂

步骤 3

豆腐切块，葱切片，姜切丝

步骤 4

山药去皮切条，入淡醋水浸泡防止变黑

步骤 5

锅入油烧热，爆香葱姜

步骤 6

加入淡菜稍炒一会

步骤 7

再入加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开

步骤 8

下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右

步骤 9

最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可

淡菜山药滋补汤的小贴士

1.这道汤品重要的是淡菜干的处理，先要泡发再将肠胃和像腮状的黑色东东撕掉，注意用力适当，否则容易淡菜会断裂。也许是鸟儿第一次处理没有经验的缘故，好在绝大部分完好无损哟！ 2.防止山药变黑的方法是放入淡醋水中。 3.这道汤除了加入葱、姜、黄酒去腥外，还加入了白醋。白醋不仅去腥，也会很大程度增加汤品的鲜美度哟！也可以加入蒜去腥呢！

菜谱创建时间：2011-06-03 15:46:12