红炖腊羊腿

作者： 鸟儿的清丽食界

用料

• 腊羊腿 半只
• 白萝卜 1个
• 蒜苗 2～3根
• 姜 1小块
• 花椒 适量
• 干辣椒 2～3个
• 老抽 1～2大勺
• 盐 少许
• 水，2杯

红炖腊羊腿的做法步骤

步骤 1

将羊腿用刀砍成块，洗净入水中浸泡半小时左右

步骤 2

锅入冷水入羊肉块，水烧开捞出肉块后水弃之

步骤 3

取高压锅，将羊肉放入，依次加入水、姜片、干辣椒、装有花椒的金属调味盒

步骤 4

萝卜去皮切块

步骤 5

高压锅上大气后转中小火压15分钟左右关火，此时羊肉差不多八分熟。阀门消气后加入萝卜块，此时尝下汤的咸淡，如果淡了可以加点盐，再加些老抽上色

步骤 6

注意不要盖锅盖，敞开盖大火烧开转中小火炖半小时左右，最后加入整根蒜苗煮片刻关火

红炖腊羊腿的小贴士

1.羊腿泡一下一是可以去除一些盐份，二是泡软了口感好一些。 2.羊肉膻味会重些，要先除一道血水再煲。 3.盐可视情况而定，腌货本身很咸，很多咸味都经过小火煮到汤里去了。 4.花椒是除腥提香的作用，干辣椒加入口感会更丰富！ 5.特别注意煮白萝卜时不要盖锅盖，这是婆婆特别交待的。因为白萝卜一焖会产生一种萝卜气味，影响最后出品口味哟！蒜苗是一定要加的，汤品味道会提升许多哟！

菜谱创建时间：2011-06-03 14:36:23