酒香排骨鸡

作者： 鸟儿的清丽食界

用料

• 排骨 350克
• 鸡中翅 6-8个
• 干红葡萄酒 60ML
• 啤酒 80ML
• 姜 8克
• 香叶 几片
• 八角 一个
• 高汤 500ML
• 老抽 2大勺
• 生抽 1大勺
• 盐 适量
• 糖 1大勺
• 植物油 少许

酒香排骨鸡的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅，水开后关火捞出，去除排骨的血气

步骤 2

鸡翅一切为二，姜切片

步骤 3

锅入油烧热，入鸡翅将两面煎黄

步骤 4

再接着煎一下排骨盛出待用

步骤 5

锅留底油，炒香姜、八角和香叶

步骤 6

入排骨炒几分钟

步骤 7

依次加入其它A料，大火烧开转中小火焖20分钟左右

步骤 8

再加入鸡翅接着焖10分钟左右

步骤 9

开大火收汤汁至浓稠，最后加入B料炒匀后即可出锅

酒香排骨鸡的小贴士

1.肉类骨类飞水最好冷水下锅，可以尽量多除去其中的血水气，水开后即可关火。 2.高汤可以用热水代替。排骨比鸡翅难熟些，所以先烧排骨后烧鸡翅。 3.美极鲜、蚝油不易长时间烹制，否则鲜味会丧失，临出锅前加入翻炒片刻后即可。

菜谱创建时间：2011-06-02 09:42:48