宫保土豆丁

作者： puppy在厨房

用料

• 土豆 250克
• 胡萝卜 90克
• 大葱 50克
• 花生米 50克
• 干辣椒 6个
• 蒜 1瓣
• 姜 1大片
• 花椒 10粒
• 香醋 1/2大匙
• 白糖 2小匙
• 生抽 1大匙
• 盐 1/2小匙
• 香油 1/4小匙
• 干淀粉 1小匙
• 清水 1大匙
• 鸡精 少许

宫保土豆丁的做法步骤

步骤 1

土豆洗净去皮，切成1.5cm见方的丁，泡在清水中去除淀粉，然后捞出沥干

步骤 2

胡萝卜去皮，切成跟土豆同样大小的丁；大葱洗净切小段儿

步骤 3

锅中加油，将花生米小火炸熟，不烫手后捻掉皮（也可以不去皮，或直接用买来的盐酥花生，更方便）

步骤 4

干辣椒切段儿，蒜切片，姜切末

步骤 5

将“调料”中的所有材料兑在一起，调成味汁

步骤 6

锅入油，七八成热时将土豆丁下入，中大火炸至表皮上色，略微起皱，然后捞出沥油

步骤 7

留底油，小火爆香干辣椒、姜、蒜和花椒

步骤 8

倒入胡萝卜丁，中火翻炒至胡萝卜微微变色发白

步骤 9

倒入土豆丁和大葱段儿翻炒几下

步骤 10

倒入调好的味汁，炒匀

步骤 11

最后倒入花生炒匀即可

宫保土豆丁的小贴士

1.土豆先炸一下更好吃； 2.胡萝卜遇到油才会将自身的营养物质充分释放出来，所以要先炒它。而且先煸炒后的胡萝卜味道也更为香甜； 3.炸花生米要小火；炸好后的花生最后入锅，过早放入会失去香脆的口感。

菜谱创建时间：2011-05-31 15:05:31