小炒花菜

作者： puppy在厨房

花菜，我们这边其实是叫“菜花”的，觉着花菜这个名儿挺好听，标题就这么叫了。 这碗菜，除了“下饭”，没有更好的词来形容它了。如果还有，那就是“营养”吧。因为一下子可以吃进好几种菜，还有肉。

用料

• 去皮五花肉 适量
• 菜花 一个
• 洋葱 少许
• 青蒜 少许
• 胡萝卜 少许
• 葱姜 少许
• 料酒 少许
• 白胡椒粉 少许
• 生抽 一点
• 干豆豉 少许
• 郫县豆瓣酱 少许（或红油豆瓣酱）
• 甜面酱 少许
• 香油 一点

小炒花菜的做法步骤

步骤 1

五花肉去皮洗净擦干，切薄片。用料酒、白胡椒粉、生抽和葱姜末腌一会儿

步骤 2

胡萝卜去皮切片，青蒜洗净切段儿（叶子和茎最好分开放），洋葱撕去内层的薄膜后洗净，切片

步骤 3

准备好葱花、姜末和豆豉

步骤 4

菜花掰成小朵，入沸水中快速焯烫下后捞出，用凉水冲净沥干

步骤 5

锅中倒少许油，倒入五花肉片炒至，边缘发黄，大约九成熟

步骤 6

重起锅，热锅凉油，小火爆香葱姜，倒入胡萝卜片略微翻炒一下

步骤 7

倒入五花肉片、青蒜（白色部分）和洋葱，翻炒一下后调入郫县豆瓣酱、甜面酱和生抽，翻炒一小会儿

步骤 8

最后再倒入焯好的菜花和青蒜的绿色叶子，快速炒匀

步骤 9

调入少许香油，炒匀即可。盐看情况再加，基本不用放了

小炒花菜的小贴士

1.五花肉要去皮，带皮的话时间短时间内炒出来口感不好，皮比较硬； 2.这道菜调料以郫县豆瓣酱为主，甜面酱为辅。甜面酱放少许就可以了，多的话就是酱香味儿的了。当然喜欢的话也可以，随意就好。 3.辣豆瓣酱、甜面酱和生抽一起已经很咸了，基本不用再放盐。 4.青蒜的茎部跟叶子最好分开炒，叶子炒时间长的话不仅外观不好看，最主要是影响口感。

菜谱创建时间：2011-05-30 14:25:27