菠萝滑鸡片

作者： 舞之灵

用料

• 杂蔬粒 少许
• 鸡脯肉 适量
• 菠萝 适量
• 青红椒 少许
• 西红柿 少许
• 蛋清 少许
• 盐 适量
• 生粉 少许
• 料酒 少许
• 生抽 少许
• 鸡精 少许

菠萝滑鸡片的做法步骤

步骤 1

鸡肉切成片，用蛋清，盐，生粉，料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上

步骤 2

西红柿去皮，切成小碎块，青红椒切丝备用，菠萝切小丁用盐水浸泡

步骤 3

锅内油温5成热左右放入鸡片滑至鸡片变白，盛出备用

步骤 4

锅内重新入油放入蒜末爆香，加入西红柿末翻炒出红油

步骤 5

加入杂蔬粒翻炒片刻，放入青红椒、菠萝丁和鸡片翻炒均匀

步骤 6

加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可

菠萝滑鸡片的小贴士

1.菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。 2.杂蔬粒是超市买的冷冻品，这个不必再焯水了，直接入锅翻炒即可，没有的朋友用新鲜的代替，但一定要事先焯水，否则不容易熟 3.西红柿可以在顶部划十字刀，用开水烫下即可容易去皮 4.鸡片腌制中加入蛋清和油腌制，能让鸡片保持滑嫩口感

菜谱创建时间：2011-05-27 11:43:50