剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头

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这个菜和泡椒凤爪一样,是我家餐桌上出镜率最高之一的菜。
我老公是百吃不厌,其实我自己也很喜欢的哈,估计不喜欢的人可能不多吧。
那么,你呢,喜欢吗?

作者: 薄灰o
薄灰o
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剁椒鱼头的用料  

剁椒鱼头的做法步骤

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  • 将鱼头洗净剖开,均匀抹上料酒和少量盐(因为剁椒有盐,所以盐一定要少),腌约15分钟

  • 生姜切碎末均匀撒在鱼身上

  • 将剁椒平铺在鱼身上(量根据自己需要定)

  • 撒少量糖和蒸鱼豉油(这个可不加,只是我的改良版)

  • 蒸锅加水,水沸腾后看到蒸汽了,再上锅蒸约15分钟,然后关火闷几分钟

  • 蒜瓣,葱切碎

  • 鱼端出后,撒葱花蒜末,然后炒锅烧点热油浇鱼身上

剁椒鱼头的小贴士

剁椒一般超市都有卖,我最常买的就是图片上的这种湖南产的一遍红,号称不含防腐剂和色素(绝对不是广告哈)
蒸鱼头的具体时间要根据自己家情况,我一般是蒸10-15分钟左右,关火闷几分钟可以去腥
剁椒含盐的,所以抹盐腌的时候,盐一定一定要少!切忌!
蒸鱼豉油可不放,根据自己口味,我觉得放了会更鲜美
蒸好后盘中多余的水分可以倒掉,不过我每次拿出锅时都会端撒些汤水,省的倒了

菜谱创建时间:2011-06-24 11:27:31

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